Liber food | Il Pastaio di Gragnano

Campania

Il Pastaio di Gragnano

Il Pastaio di Gragnano ha sede e stabilimento produttivo nel centro di Gragnano. Da poco la pasta prodotta ha ottenuto un importante riconoscimento territoriale con il marchio IGP - Indicazione Geografica Protetta - che ne determina l’unicità nel mondo intero. La qualità del prodotto parte dalla scelta della materia prima: il grano duro di primissima scelta utilizzato nella lavorazione è certificato 100% italiano.

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Linguine

Formato appartenente alla tradizione ligure. La sezione schiacciata e la forma leggermente convessa le rendono perfette per catturare i sughi specie quelli a base di verdure e pesce tipici della loro terra...

Penne rigate

Le penne sono di origine campana, dove nascono lisce ma per soddisfare le esigenze di tutti i palati si propongono anche nella variante a righe. La loro versatilità li rende amate in...

Rigatoni

Nascono a Roma ed appartengono ad una tradizione tutta Italiana. La forma cilindrica e la rigatura importante li rendono ideali per trattenere il condimento sia all’interno che all’esterno e per restituirne tutta...

Spaghetti

Dall’antica tradizione pastaia gragnanese. Sono le canne sulle quali la pasta è posta ad essicare e a conferire la forma tipica. Difficili da realizzare con le antiche tecniche artigianali sono motivo di...

Spaghettoni

Difficili da realizzare con le antiche tecniche artigianali rappresentano un vero esercizio di bravura e tecnica da parte del “mastro pastaio”. La loro similitudine a piccole cannucce li rende pronti nell’assimilare sughi...

Tortiglioni

Sono una variante del fusillo con buco. Sono caratterizzati nella forma da due alette attorcigliate che si incontrano in un armonioso andamento a spirale, che cattura ogni tipo di condimento.100% grano italiano...

Vesuvi

La sua forma a bottoncino gli consente una cottura uniforme che, unita alla grande quantità delle semole utilizzate, gli conferisce una consistenza molto gradevole. Ottimo anche per piatti freddi, si abbina molto...

Calamari

Nascono per soddisfare le esigenze, in evoluzione, dei consumatori. La pasta, dal secondo dopo guerra comincia ad essere preparata anche con condimenti a base di pesce, a cui i calamari si presentano...

Caserecce

La loro forma avvolta evoca l’antica origine “casereccia”. Il formato classicamente nasce in Sicilia ma diventa presto tipico di molti paesi del centro-sud e fa delle Caserecce uno dei formati più originali...

Fusilli con buco

Devono il nome al “fuso” adoperato dalle filatrici: venivano avvolti intorno ad un filo di ferro per la lana così da assumere la tipica forma a spirale. Buoni da gustare conditi con...

Paccheri

Un tempo famosa come la “pasta dei poveri” perché bastavano pochi, ma grandi paccheri, per riempire il piatto. “Il Pastaio di Gragnano” ha ricreato nelle forme, nella rugosità e nello spessore l’antico...

Mezzi paccheri

Con le stesse caratteristiche tipiche del “fratello maggiore” viene proposto in formato dimezzato dando la possibilità di creare piatti dove si ricerca un equilibrio maggiore tra l’intensità del sugo e l’importanza della...